モッツァレッラチーズ
イタリア・カンパニア地方のサラダなのですが、“生のモッツァレラチーズとトマトの両方をスライスして、皿に交互に並べて盛りつけ、上からバジリコを散らす”。 これに、手作りドレッシング“エクストラ・バージン・オイルとバルサミコ酢を混ぜたもの”――をかけると１品出来上がり。
たったこれだけで、おいしいんです！ 簡単ですよね。
イタリアのチーズで有名なのはチーズの王様と言われるパルメザンチーズ。それから、あっさりしていて舌触りのいいリコッターチーズがあります。
そして、モッツァレラチーズはモチモチ感が特徴のチーズです。「モッツァレラ」＝「引きちぎる（mozzare）」という意味からきているのです。
イタリアの南部地方独特のパスタフィラーラという方法で、モッツァレラのモチモチした弾力感は、カードと呼ばれる凝縮した乳にお湯を注いで練ることによってできるのです。熟成をさせないのでフレッシュチーズの分類になります。
冒頭のサラダは「インサラータ・カプレーゼ」といいます。
イタリア料理レシピ ★モッツァレラチーズ★
分量は４人分で、モッツァレラチーズ（１かたまり・280ｇぐらい）、トマト（２個）、バジル（適量）です。
モッツァレラはパスタにもピザにもラザニアにもと、いろいろなお料理に幅広く使うことができます。手軽に楽しんでみてくださいね。
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