アーリオオーリオ-イタリア料理のレシピを紹介！

イタリア料理レシピ　★アーリオオーリオ★

◆材料（２人分）
・ほうれん草・・・・1／２束
・アンチョビ・・・1／２枚
・エクストラバージンオイル・・・大さじ１
・唐辛子・・・1／２かけ
・ニンニク・・・１片
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々

「アーリオ・オーリオ」とは、ほうれん草のソテーのこと。ほうれん草のソテーというと、バター炒めを想像しますがここでは、エクストラバージンオイルを使用します。バージンオイルを使うことで普段食べなれた味から、地中海風のテイストに変身します。朝食時に食べるなら、ポーチドエッグをあえて崩しながら食べるのもおススメです。
エクストラバージンオイル、聞きなれない方もいるかと思います。簡単に紹介しますと、オリーブオイルの一種で最高級のもの。オリーブオイルは地中海料理では欠かせないもので、イタリアやギリシア、スペインなどで様々料理に使われています。オレイン酸を多く含み、固まりにくいという特性から、薬品や化粧品の中の原料にもなります。
エクストラバージンオイルをバルサミコ酢と一緒にサラダにかけたり、バター代わりにパンに塗って食べる方法も。良質な香りと風味を堪能できるはずです。

◆作り方
１．ニンニクは包丁で細かくつぶします。唐辛子は種を抜いておきましょう。
まず、ほうれん草をゆでます。鍋にたっぷりの水と塩を加え、沸騰させます。水が沸騰したらよく洗ったほうれん草をそのまま入れます。塩は少し多めに加えていきましょう。
２．５分くらいゆでたらざるに取って、水気を取ります。その後は三等分に切ります。
３．熱したフライパンにエクストラバージンオイル大さじ１を入れます。次にニンニク、唐辛子を弱火で炒めます。火が強いとニンニクや唐辛子が焦げてしまうので注意しましょう。
４．オイルから良い香りがしてきたら、アンチョビを加えます。少し炒めたら、ほうれん草をいれましょう。
５．中火でゆっくり炒めたら完成です。

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