イカ墨パスタソース-イタリア料理のレシピを紹介！

イタリア料理レシピ　★イカ墨パスタソース★

◆材料（１食分）
・イカ（中くらいのもの）・・・5杯
・イカ墨・・・１00g　程度（市販の缶詰）
・玉ネギ・・・1個
・だしスープ・・・適量（魚のアラから取ったもの）
・白ワイン・・・1／２カップ
・スープ・・・1／２カップ
・トマト・・・大1個
・ニンニク・・・2片
・サラダ油・・・大さじ１（あればオリーブオイルを）
・塩・・・少々

＊出しスープ・・・魚のあらで出しを取ったスープに白ワインを混ぜます。一煮立ちすれば完成です。セロリやタマネギなどを細かく切って入れてみてもよいでしょう。

＊イカ墨・・・自分で作ってみたい方は、真イカの墨を白ワインでのばして火にかけたものを使います。

パスタとも相性抜群のイカ墨。パスタ屋に行けば定番メニューとして食べられますが、料理は難しそうなイメージがありませんか。イカ墨は和食ではあまり馴染みが薄く、せいぜい沖縄でイカ墨入り塩辛が食されている程度。しかし、市販のイカ墨を使えば簡単に「イカ墨パスタソース」を作ることができます。ゆでたパスタにからめて、パルメサンチーズを振りかけて食べてみましょう。パスタだけでなく、パエリアに混ぜて使うこともできます。
イタリア・スペインなどの地中海地方では、イカ墨料理はとても一般的。タコの墨よりとろみが多いので手軽にスパゲティやパエリアに使用されています。
また余談となりますが、イカ墨はセピアという言葉の語源でもあります。セピアというのはギリシア語で甲イカのことを指し、セピア色というとイカ墨・タコ墨から作られた色を意味しています。セピア色は茶色の薄くて淡いレトロな色合いです。あれは、イカ墨・タコ墨からできているなんて驚きですよね。

◆作り方
１．イカは短冊切り。1cmくらいに切ります。
２．野菜を切ります。トマトは皮をむき、粗めに刻みます。タマネギ、ニンニクもみじん切りにします。
３．鍋にサラダ油を入れ熱し、ニンニクを炒めます。香りが出てきたらタマネギも入れます。よく火が通り水分が少なくなってきたら、イカを加え全体に火を通します。
４．白ワイン、出しスープ、トマトを加えたら、フタをして弱火で少し煮込みます。
５．煮詰まってきたらイカ墨を加え、ひと煮立ちすれば完成。

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